5月21日，在CCFA新消费论坛——2025中国便利店大会期间同期举行的便利店商品高峰论坛率先拉开帷幕。

从各个零售业态的发展、演变过程可知，未来便利店的决战一定是在商品。本次高峰论坛上，中国连锁经营协会社区部主任张德涛带来题为《商品是便利店第一生产力》的演讲。他表示，从协会对便利店行业2024年经营情况的调查统计结果来看，便利店行业仍保持扩张态势，但门店经营能力出现下降，零食折扣店的发展也带来了冲击。

当前，便利店行业有三大变化：一是基本功扎实的企业竞争力愈发明显，体现在商品力、运营力和组织力上；二是头部企业与腰部企业差距拉大，区域整合将持续发生；三是便利店市场下沉空间收紧，发展战略将由开发新市场向深耕区域市场转变。企业层面也有诸多变化，如经营管理策略从千店一面转向千店千面，品类规划从全而多向精而准转变，更加注重爆款单品开发，商品开发重点从标品向个性化、自有品牌转变，毛利高不再是选品决定因素，商品品质和安全被放在首位，鲜食开发也从传统品类向地域特色品类转变。商品是便利店的第一生产力，是企业经营管理活动的基础，也是便利店数字化转型、供应链提升的着力点。希望便利店人共同努力，推动行业发展，期待便利店行业在新的一年蓬勃发展，再创佳绩。

随后，中国连锁经营协会社区部主任王汭妲带来对便利店畅销品榜单的解读。据介绍，2024年中国便利店畅销品名单基于51家连锁便利店Top100企业数据，覆盖5万余家门店，从便利店企业销售TOP100商品、企业最畅销的30个品牌、各商品分类销售额占比三个维度取数。水品类新品率23.1%，整体较稳定；饮料占比最高，单品数稳定在40多个，品牌集中度上升；奶类、酸奶品牌数减少，但品项数增加；乳饮料品相数减少，新品率低但稳定；酒品、啤酒品项数稍增，新品率下降，品牌力量凸显；方便食品新品少；休闲品牌品项数减少。榜单显示，畅销品越来越集中于优势品牌，汰换率下降。此外，全国性品牌覆盖广，但区域性品牌也有良好表现，自有品牌崛起，如椰子水、蛋挞等。非食品类如个人洗护、生活用品占比提升，香烟占比缓慢下降，酒类上升，水饮料、便利食品稳定，快餐增长明显。

会上，盼盼食品销售总监李骑虎带来题为《药食同源，赋能健康食饮创新》的演讲。据介绍，盼盼集团以品质为生命线，建立质量数据共享平台，实现质量可追溯闭环。通过5G技术，打通产品设计到仓储物流的全链条，实现智能化生产，并积极投身公益事业。在消费趋势方面，健康养生、药食同源成为未来消费主流，消费者对产品成分、口味、功效关注度不断提高，盼盼集团围绕这些趋势进行产品创新，推出零添加、低升糖指数产品，满足消费者对健康的需求。产品涵盖烘焙、膨化、速食、饮料等五大系列，通过IP联名和礼盒包装，提升产品附加值。盼盼致力于为家庭提供绿色健康美味的产品，推动食品行业创新发展。

尼尔森IQ中国客户成功零售负责人王伶带来题为《解码商品力 破局增长》的演讲。来自尼尔森IQ针对零售商高层的调研结果显示，68%的零售高层认为优化品类商品组合是提升2025年业绩的关键。王伶表示，便利店需依靠商品力提升来创造更大价值，尤其在单店销售额下降的挑战下。便利店应优化品类结构，关注量价齐升的品类，满足消费者对质价比和情绪价值的诉求。同时，利用鲜食、现制饮料等差异化产品吸引消费者，并通过自有品牌和新品创新来提升竞争力，以应对零食折扣店等新兴业态的竞争。

佳龙食品董事长李远征带来题为《佳龙健康辣味创新 拥抱连锁便利增长新篇章》的演讲。据介绍，佳龙食品拥有32年的辣味研发经验，建立了全场景产品矩阵，推出了15款辣味新品。公司在风味迭代技术、健康升级路径和场景适配升级三大维度上不断创新，采用智能配方和低钠海盐等技术，满足消费者对健康和口味的需求。佳龙食品拥抱连锁便利的战略举措，包括CVS渠道的“四优”机制，通过区域定制化营销和专业服务团队，提升货架销售和门店价值。希望与连锁便利伙伴携手共创美好未来，让健康辣条成为新增长点。

便利店的发展，离不开多方面的协同与创新。中业爱民董事长代鸿昌分享了中业爱民的“三驾马车”方法论，即战略、哲学和组织力。在战略上，他提出“五看三定”，做正确的事和正确地做事，中业爱民的中长远战略目标是成为高质价比的鲜食便利店标杆。在哲学上，中业哲学的核心是“爱”，包括让爱无处不在的使命、成为幸福企业的愿景和创新、进取、诚信、共赢的核心价值观。在组织力上，对的人是战略的开始，注重育人和执行力。他希望中业人践行中业哲学，以实现让顾客更喜爱、帮门店更赚钱的目标，共同打造有爱的鲜食便利店。

陕西国蜂大健康产业副总裁左慈带来题为《便利店+蜂蜜水：解码Z世代养生新消费》的演讲。他表示，Z世代成为消费主力军，他们对产品的颜值、配方、原料和功能有新诉求。蜂蜜水作为国民级养生饮品，符合Z世代对健康、天然、情绪价值的需求。陕西国蜂大健康产业凭借秦岭腹地的优质蜜源和严格标准，推出鲜调蜂蜜水。便利店是Z世代高频购物场景，与便利店合作，贴合Z世代消费趋势，实现品牌与渠道的双赢。

爱丰食品机械（天津）有限公司总经理陈晓安带来《便利店鲜食产品规划及工艺流程设计》的演讲。他介绍了便利店鲜食工厂的多种模式，包括独资、控股、参股及合作等，以及鲜食工厂的建设流程，从品类规划、工艺设计到设备选型，强调前期规划重要性。陈晓安表示，国内鲜食工厂建设常因前期规划不足，导致设备投资不足，影响产品质量。建议企业做好前期市场调研，合理规划品类和产量，选择合适的设备，以提升鲜食产品的竞争力。

罗森中国商品部总监张翼带来题为《精准定位：打造便利店畅销品》的演讲。据介绍，罗森的顾客以18-35岁年轻客群为主，注重即食、性价比和社交属性。在精准定位上，罗森通过人群定位、场景化运营和差异化选品，开发高性价比鲜食和网红商品。在场景化运营上，罗森推出早餐、夜宵等限定组合，并通过IP联名吸引顾客。在差异化选品上，罗森推出全棉日用品系列和区域化自有商品。在畅销单品打造上，罗森通过数据驱动选品、供应链快速响应和营销驱动，推出冰皮月亮蛋糕等畅销品。

蒙牛低温事业部市场管理中心总经理孙晓旭带来题为《渠道变革下的品类创新》的演讲。她表示，在存量时代，消费者需求和购物渠道发生显著变化，便利店从“日常需求”变为“救急”场景，而仓储会员店则以高性价比和情绪价值吸引消费者。针对这些变化，蒙牛以渠道共同创造消费者价值，强调商品、场景和渠道的适配性。针对便利店，蒙牛推出多种解决方案，如早餐场景的9.9元早餐组合、午后闲逛的下午茶酸奶、晚间加班的冠益乳等。蒙牛还通过IP合作和顶级IP资源，为消费者提供社交工具和情绪价值。蒙牛愿与渠道合作伙伴共建消费者价值，实现高质量增长。

新佳宜商品总监刘娟带来题为《商品×场景×效率：助力便利店穿越周期》的演讲。她表示，在商品方面，新佳宜调整愿景，下调部分商品价格，通过高频带动低频消费，优化供应链，直采和自有商品销售占比达73%。场景上，聚焦高频商品，重构便利店价值，拥抱新兴渠道。效率层面，运用数字化工具，提升选址、库存管理等环节效能。商品是根基，场景是桥梁，效能是引擎，便利店需回归商品开发初衷，成为消费者生活方式提案者，借助数字化工具重构便利店的能货场，助力便利店穿越周期。

在本次论坛对话环节，罗森中国副董事长华东作为主持人，与莆田易太联席CEO吴浪军，福建汇宁董事长俞晓耀，哈尔滨微利董事长张建廷，云南一心便利总经理蒋宗斌，围绕“如何打造便利店的核心商品力”展开深入讨论。

华东表示，零售业本质是卖东西，满足消费者价值需求。吴浪军表示即食性、低温商品、服务性商品重要性，如茶叶蛋、彩票等，要用便利店经营思维结合社区化商品配置。俞晓耀认为鲜食是核心，需全时段场景选品，跨界融合开发。张建廷以茶叶蛋为例，阐述打造爆款带动品类、提升商品力的方法。蒋宗斌提出便利店面临零食折扣店、线上闪购冲击，应坚持“四化”：本地化、餐饮化、差异化、健康化。俞晓耀还介绍了福建汇宁结合当地市场，打造“一店一景”，如微熏酒馆主题店，融入互动场景，提升有趣性。张建廷分享了哈尔滨微利的差异化经营实践，围绕基因做重点品类和单品。蒋宗斌分享了云南一心便利结合本土特色，研发高原蜜薯、豆腐、烧肉块等产品实践。吴浪军分享了莆田易太强化本地NB商品差异，如定制烤肠等。

华东总结表示，便利店发展道路虽艰难，但抓住基本逻辑原理，满足消费者需求，就能走出宽广行业之道。

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