零售行业如何管理与评估食品浪费——便利店大会深度解读《零售业减少食品浪费管理与评估指南》
2024-05-2414
5月15日-17日，CCFA新消费论坛——2024中国便利店大会在杭州召开。5月16日平行论坛—“便利店低碳运营与减损”聚焦便利店行业的低碳运营和减少食物浪费与损失，会上，详细解读了团体标准《零售业减少食品浪费管理与评估指南》。
中国科学院地理科学与资源研究所研究生罗瑞祺代表联合起草单位介绍了《零售业减少食品浪费管理与评估指南》（简称《指南》）团体标准起草过程、标准定位及基本框架等内容。
作为中国连锁经营协会“减少食物浪费联合行动示范项目”的产出之一，中国连锁经营协会联合中国科学院地理科学与资源研究所在总结国内外典型零售企业食品浪费减量先进经验的基础上，召开多次专家研讨征询会议，听取多家零售企业反馈意见，联合起草了《零售业减少食品浪费管理与评估指南》。零售业，作为商品流通的关键终端环节，在食品供应链中扮演着举足轻重的角色，不仅是食品链条上下游协同减少浪费、降低损耗的重要参与者和推动者，更是实现食品行业可持续发展的核心力量。《指南》聚焦零售业食品浪费问题，包括但不局限于连锁超市、便利店、食品专卖店、电商平台企业等，从管理制度、食品采购、储存管理、运输配送、加工制作、经营销售、余量处理等全过程提出了一系列标准化管理措施，旨在帮助零售业探寻减少食品浪费的创新路径，为零售企业提供规范化、标准化的操作指引，助力企业更系统、高效地推进食品浪费减量，推动减损降本增效和绿色低碳转型。《指南》分11章，聚焦7大模块，提出了37项行动。《指南》附录提供了食品浪费测量统计方法、食品碳排放量测算方法、余量食品捐赠步骤等工具，供零售企业参考或使用。《指南》强调健全零售企业各关键环节反食品浪费的规章制度和操作规范，建立标准化体系，强化规范化管理，加强各关键环节食品浪费管理目标责任的精细化、定量化，确保每个环节有效减少食品浪费；加强零售企业内部不同部门、外部供应商、品牌商等其他利益相关方和消费者等联动，推动反食物浪费社会共治，树立文明、健康、绿色发展理念，倡导节约资源、保护环境的消费方式。近期起草工作组按照标准制订工作程序，组织完成了《零售业减少食品浪费管理与评估指南》团体标准的征求意见稿（请点击文末阅读原文链接下载查阅），现面向行业征求意见。欢迎社会各界积极参与，提出宝贵意见。
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