当新质生产力注入餐饮业，带来的变化是前所未有的。

新质生产力的核心在于利用创新技术提升生产效率和服务质量。在科技快速发展的今天，餐饮行业正在经历前所未有的转型。技术的革新正赋能于传统餐饮业，催生新的生产力，推动经济增长，这对于传统餐饮企业来说既是挑战也是机遇。百胜中国，作为中国最大的餐饮集团，抓住了这一机遇，成为新质生产力的受益者。

据百胜中国2025年第二季度公布的财务业绩显示，总收入、经营利润及经营利润率均创下第二季度历史新高。总收入达到28亿美元，不计及外币影响，同比增长4%。

百胜中国的外卖销售收入继续保持强劲增长，二季度同比增长22%，占肯德基和必胜客餐厅收入的45%。此外，肯德基和必胜客的会员数合计超过5.6亿，同比增长13%，会员销售额约占肯德基和必胜客销售额的64%。

数据显示，百胜中国不仅通过技术提高了生产效率，更通过创新引领了行业趋势，通过大数据和人工智能等新兴科技为传统餐饮业插上了翅膀。

2024年4月，百胜中国与华为在上海共同举行鸿蒙原生应用Beta版本发布仪式，百胜旗下肯德基App完成鸿蒙原生应用Beta版本开发，由此，肯德基成为首个完成Beta版本开发的餐饮企业，可以在肯德基App上实现跨应用无缝流转，让消费者在不同设备间切换时，能够保持一致的点单、取餐体验, 实现点餐、查找门店、取餐、查看会员活动等功能，并享受便捷的支付服务。而一次开发、多端部署的能力，也大大降低了肯德基的开发成本。

作为中国首个推出自有APP的快餐品牌，肯德基从2016年开始建立线上会员系统，发力会员体系数字化建设并整合品牌APP、宅急送APP和手机自助点餐APP，将其打造成一个可点餐、可支付、可预约的移动平台——肯德基超级APP。肯德基以其前瞻性的战略布局和强大的技术实力，支持了超级APP不断迭代发展。通过超级APP联接会员，不仅增加了品牌粘性，还为肯德基带来了可观的收入。据悉，百胜中国旗下必胜客品牌也已启动鸿蒙原生应用开发，以满足顾客个性化点单需求。

不仅如此，百胜中国还与火山引擎、世纪互联合作，联合打造充分支持快消行业销量高波动特性的行业云—— 百胜云。百胜中国是国内餐饮行业为数不多打造专有行业云的企业，可为旗下各品牌提供高效、稳定、更有弹性的技术保障，推动业务向数字化、智慧化、便利化、精细化、品质化的方向高效发展，同时充分利用公司巨大数字化资产来增加百胜云的平台价值，挖掘AI能力。

事实上，百胜中国一直在主动拥抱新质生产力。

2023年12月，肯德基在中国的门店数达到了10000家，“万店庆”当天，肯德基正式发布了AI食物创造平台——MENU X，率先将“数字化”与“产品开发”相结合，通过这一AI食物灵感创意工具，邀请消费者自由打造食谱，联手超级 QQ 秀进军“新次元宇宙”开启跨次元炸鸡店等等，以期开创并引领行业美味创新的新纪元。肯德基还尝试开展无人配送项目，利用无人机将外卖送至顾客手中，提升顾客的用餐体验。

除了肯德基，必胜客也在积极创建数字化生态系统。在餐厅端，必胜客打造了数字化、智能化、自动化的智慧餐厅，通过网络进行餐厅的排队、点单、支付及餐后服务等环节，在科技智慧餐厅概念店里，则提供智能音箱、墙面投影点单、送餐机器人等创新服务；在用户端，必胜客也着力为消费者提供更加直观和互动性强的数字化体验。

会员是必胜客的宝贵资产，如何与超过一亿、体量庞大的“必胜客粉丝”们加强互动，成为必胜客的重要课题。必胜客的视觉品质管理系统AI EYE，在助力必胜客提升消费者满意度、忠诚度方面更上一层楼。AI EYE主要功能为识别食品品质，作为餐厅食品品质保证的重要工具之一，其品质识别结果将同步给消费者。在AI EYE系统下，披萨品质判断大致分为饼边颜色、芝士颜色、完整度、馅料分撒等维度，通过色卡对比等做法实行打分，判定是否合格，让消费者吃得放心，吃得明白。

科技驱动使得必胜客在数字化时代脱颖而出，在推进新品研发、营销决策、品牌升级中更有的放矢，成为激发品牌活力的一大利器。

除了在品牌方面发力，百胜中国还在供应链方面拥抱新质生产力。经过几年的布局和有效运行，百胜中国供应链的数字化质量管理体系已初具规模，逐步上线了KG, EQA, IQA 和LOT四个系统，几乎囊括了所有与业务相关的食品安全和质量管理模块，全力保障食品安全。

作为最早进行数字化转型的餐饮企业之一，百胜中国自2015年开始数字化转型，目前门店总数达到16,978家（数据截止到2025年6月30日），同时，利用人工智能、物联网大数据等先进技术的应用有力地提高了运营效率。

以必胜客为例，必胜客全国门店全面上线了一个叫i-Kitchen的智能系统，这个系统是餐厅的“后场管理大脑”，运用人工智能、物联网、机器学习算法等高科技助力一线运营，能够有效提高厨房生产效率；i-Kitchen还可以结合订单内容、餐厅现场产能，对每一个订单的出餐时间进行准确预估。这个预估时间将同步给下游系统，例如外送骑手调度系统，供下游系统进行更合理的运行。

在必胜客应用广泛的另一个智能系统，叫360 Coach应用系统，通过这个系统，可以实现餐厅营运团队培训和辅导的智能化管理，营运管理人员可通过线上实时在线进行问题记录、了解餐厅改善和管理的机会点，从而快速有效地解决问题，驱动效率提升、高效闭环。

随着技术革新的步伐不断加快，传统产业的每一次重构都伴随着无数新机遇的诞生。百胜中国正是在这一巨变的潮流中，以其对新质生产力的深刻洞察和勇敢应用，为自身赢得了市场的先机。未来，百胜中国还会持续在创新上发力，以科技创新推动产业创新，发展新质生产力，正如百胜中国首席执行官屈翠容所言，“技术创新是卓越的生产力”。

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沈静  13911281883