作者：张德涛

中国连锁经营协会社区部主任

协会这些年一直非常关注便利店行业的发展。8月份，对便利店行业2025年上半年的经营情况进行了摸底调查，一共涉及门店近11.8万家。从统计结果看，行业保持稳定发展，增速同比放缓。更严峻的是来自两方面的挑战：第一，即时零售的挑战。即时零售对便利店的便利性具有一定的替代性，尤其是闪电仓。第二，折扣化的挑战。不论是大型的连锁折扣超市还是小型的零食折扣店，其商品的价格对便利店同类商品价格带来巨大的挑战，在不同程度上影响了销售。以上两点都挑战到了便利店的根本，便利与价格。另外，即时零售与折扣店的快速发展对于便利店的影响主要体现在，不仅分流了一部分消费者，而且在相同品类上其商品价格的优势，也对门店销售产生了一定的影响。在面对这些问题和挑战的时候，便利店如何破局，在这个全新的周期里，应该把着力点放在哪儿，这些都是需要认真思考的问题。

通过今年上半年的企业走访，再加上跟便利店老板们的交流，发现了便利店在今年发展过程中一些变化和特点。

第一，基本功扎实的企业竞争力愈发明显。尤其表现在其商品力、运营力和组织力上。我们可以看到这些企业有一个共同的特点，就是商品开发能力突出、品类结构更新及时、门店运营精细化且高效、团队组织执行力强且创新能力突出。

第二，头部企业与腰部企业的差距在不断拉大。行业发展已经进入深水区，竞争愈发激烈。今年4月底，协会发布了便利店TOP100。其中可以发现头部企业的发展速度要高于腰部和尾部的企业。从开关店比也可以看出，头部企业的开店数量占据了行业开店的绝大比例。所以接下来，尾部企业的发展面临的挑战将会更大。下一步的区域整合将会持续发生。

第三，前几年由于便利店的快速发展，便利店市场一直在下沉。 经过这些年连锁便利店品牌的布局和开拓，便利店下沉市场的发展空间正逐步收窄。接下来便利店的发展战略将会逐渐由开发新市场向深耕区域市场转变。

第一，企业的经营管理策略重点发生了变化。以前连锁便利店强调千店一面，要求商品、运营、设备等各项标准统一。而现在，企业管理重点逐渐向千店千面转变。现在要求门店一店一商品结构，一店一营销策略，目的就是要精准地满足门店覆盖区域消费者的需求。

第二，企业的品类规划由全而多向精而准转变，商品品类规划由繁入简。很多企业在品类上做减法。企业逐渐通过品类规划来推动单品的运营。以前是在有限的空间里面尽量陈列更多的品类，现在则是通过精细化运营逐渐把门店效率低、动销慢的品类淘汰掉，在品类上打造效率更高的畅销单品。

第三，企业更加注重爆款单品的开发。今年很多企业在爆款单品的开发上投入了很大的精力。大家不要小瞧一个茶叶蛋的作用。因为我们发现，开发出一款畅销的单品在对门店销售的贡献上比开发十几款普通单品加起来的和都大。像今年的爆款单品蛋挞，精酿啤酒，椰子水等对于门店的销售提升起到了非常大的作用。

第四，商品开发重点从一、二线品牌的标品向个性化、自有品牌转变。现在的便利店更加注重自身品牌的属性，强调品牌的独家与差异化。

第五，毛利高已经不是选品的决定因素。企业更多地把商品品质和安全放在首位。因为当下的消费者更加关注商品的健康属性，大家在购买商品时对于商品配料表的关注度在逐步提升，所以商品开发健康化也是一个趋势。

第六，在鲜食开发上，企业逐渐从单一的关东煮等传统品类向更具有地域特色的鲜食品类转变。企业更加注重当地消费者的饮食习惯，从而满足当地消费者的饮食需求。比如南昌拌粉、热干面等在一些区域便利店销售得就非常好。

总之，始终要把商品作为便利店第一生产力，因为它是企业一切经营管理活动的基础，也是便利店做好数字化转型、供应链提升的着力点。