2026年，谈减少食物浪费，已经不能只停留在“节约粮食”“珍惜食物”的倡议层面。近年来，很多研究和行业讨论都指出：食物浪费不是零售经营中的附属问题，而是影响成本、利润、供应链效率和企业韧性的核心议题之一。世界经济论坛（WEF）援引 2026 年一项针对 3500 名零售业领导者的研究称，食物浪费在供应链各环节造成的损失相当于企业收入的 33%，2026年全球食物浪费成本预计达到5400亿美元，相关损失贯穿供应链各环节，而零售商是损失最明显的承受者之一。文章特别指出，零售商一方面承受更高的采购、人力和物流成本，另一方面又在持续丢弃本可售卖的库存，这种“双重损失”正在侵蚀利润、削弱经营韧性。按该研究的测算，仅 2026 年，肉类浪费预计将造成 940 亿美元损失，生鲜果蔬约为 880 亿美元，烘焙食品约为 670 亿美元。

联合国环境规划署（UNEP）今年3月再次强调，食物损失和浪费约占全球温室气体排放的8%至10%，其中食物浪费本身最高可贡献约14%的全球甲烷排放；甲烷是一种短寿命气候污染物，在20年尺度上的增温效应约为二氧化碳的86倍。如果不采取任何行动，预计到2050年食物浪费将翻一番。与此同时，粮农组织援引 UNEP 的最新统计指出，全球约有 13.2% 的食物在收获后到零售前被损失，另有 19% 的食物在零售、餐饮和家庭等面向消费者的环节被浪费。

图源联合国环境署官网

这也是为什么海外越来越多机构开始把“减少食物浪费”从传统CSR话题转向经营管理议题。WEF在文中直言，过去十多年，减少食物浪费常被视为一个可持续发展目标或公益捐赠议题，这固然提升了认知，但并没有真正从根本上解决食品价值链中的效率缺口。真正要减少浪费，企业不能只做末端补救，而要把它当成一个供应链设计问题，去看需求预测、生产计划、标签管理、物流衔接、门店运营和消费端信息之间到底在哪里脱节。

消费品论坛（CGF）今年 1 月发布的《?Turning Waste Into Value: A Blueprint for Collective Food Waste Transformation??》（《将浪费转化为价值的推荐实施蓝图》），也传递了类似判断。该蓝图由全球零售商和制造商共同参与形成，提出应从两个方向同步推进：一是“预防”，即通过改进设计、计划和协同，在源头减少过度生产、低效流转、“货架永远满满当当”的期待，以及对外观“完美”的僵化要求；二是“价值转化”，即把不可避免的剩余资源重新导入新产品、新市场和新消费模式，而不是简单当作废弃物处理。它特别强调，食物浪费不能只靠零散行动，而要通过循环原则、数据与技术创新，以及全价值链协同来系统管理。

图源消费品论坛《?Turning Waste Into Value: A Blueprint for Collective Food Waste Transformation??》

从行业方法看，国内这两年已经开始形成更清晰的框架。2022年，中国连锁经营协会（CCFA）与世界资源研究所（WRI）联合启动“连锁企业减少食物浪费助力低碳发展的探索与实践研究项目”，11月发布行业首部《零售企业开展余量食物捐赠实践指南》；2023年，CCFA与WRI等机构共同开发的《CCFA减少食品浪费企业实施指南》发布；2024年8月，又正式发布团体标准《零售业减少食物浪费实施指南》，从管理制度、食物采购、储存管理、运输配送、加工制作、经营销售、余量食物管理等全过程提出操作指南。

企业实践方面，余量食物捐赠已经形成了较为成熟的路径。以沃尔玛中国为例，截至2025年6月底，项目已覆盖上海、广州、深圳、成都、苏州、昆明、北京、大连约100家沃尔玛门店、山姆会员商店和配送中心，支持建立37个合作授权“余量食物”公益分发点，累计惠及约216万人次。2021年7月至2024年12月，累计捐赠了相当于1098万份餐食。按项目估算，已帮助预防潜在二氧化碳当量温室气体排放累计超过13000公吨。（2021年7月至2024年6月）

对行业来说，这个案例的价值在于，它证明了余量食物管理可以嵌入日常运营，可以复制，也可以规模化。与此同时，围绕减少食物浪费，行业探索也在向更前端延伸。2023年，CCFA联合沃尔玛中国发起“减少食物浪费联合行动”，吸纳蒙牛集团、亿滋中国、百事公司、泰森食品、OATLY、尚古堂食品等企业参与，推动行业将减量视角从零售终端进一步延伸至生产和供应链前端，探索覆盖更上游环节的食物浪费减量路径。2024年，《零售业减少食物浪费实施指南》正式发布，沃尔玛中国也是主要起草单位之一。

CCFA减少食物浪费议题部分研究成果

《中华人民共和国反食品浪费法》施行五周年即将到来。五年过去，反食品浪费已不再只是一个倡议性的环保话题，而是逐步进入零售、餐饮和供应链管理的经营议题。CGF提到其成员案例中，一些针对性干预已经实现了双位数的浪费减少，同时带来了显著成本节约和减排效益。WEF则把这种机会概括为“藏在眼前的可恢复利润”。对连锁企业而言，这项工作的落点对应的是更准确的采购与订货、更精细的库存和临期管理、更规范的余量食物处置，以及更高效的门店与供应链协同。减少浪费，不只是为了回应某个倡议日，也不只是增加公益色彩，而是在高成本、强竞争的经营环境下，重新找回被忽略掉的效率和价值。

参考资料

1. EARTHDAY.ORG. Earth Day 2026 | Theme, Activities, Events & Resources. 主题为“Our Power, Our Planet”。

2. World Economic Forum. Why food waste is a $540 billion opportunity hiding in plain sight. 2026-04-07.

3. UNEP. Reducing food waste: a multi-purpose solution for climate and economic health. 2026-03-28.

4. 人民网《2025人民企业社会责任论坛行动案例》