4月9日，在CCFA新消费论坛——2026中国连锁餐饮峰会“餐饮企业组织力建设与可持续发展论坛”上，星巴克中国社会影响力总监徐力围绕“从绿色门店到全链减碳：星巴克可持续零售的创新实践”作主题分享，系统介绍了星巴克中国围绕品牌使命推进绿色发展、供应链减碳、社区共建与在地价值创造的思考与实践。
徐力表示，星巴克并不仅仅将自身定义为一家咖啡公司，而是致力于通过咖啡与人们建立人文联结的公司。也正因如此，星巴克的可持续发展实践是从消费者体验、员工发展、门店运营、供应链协同到原产地社区支持的一体化延展。围绕这一逻辑，星巴克逐步形成了“下游驱动绿色消费、上游推动负责任采购、面向未来探索行业方案”的整体路径。
从门店端入手，推动绿色消费场景落地
在零售端，绿色门店是星巴克中国推进可持续零售的重要抓手。星巴克中国目前已拥有约2500家经认证的绿色门店，形成了涵盖能源效率、水耗管理、废弃物处置、负责任材料使用与采购、健康、可持续选址、社区参与等在内的系统性评价体系。与传统更多停留在建设阶段的绿色实践不同，星巴克更加关注门店进入长期运营周期之后的持续减碳能力，希望把绿色举措真正落到门店日常经营中。
在此基础上，星巴克还与合作伙伴共建智能物联网平台，将能源、水资源和关键设备的运行数据接入后台系统，对门店进行实时监测与智能调控。徐力在分享中提到，这类看似细小的管理改进，如空调设定优化、设备运行效率提升、用电用水异常预警等，在规模化复制后能够带来可观的节能减排效果，也有助于同步提升门店运营效率与消费体验。
除绿色门店外，植物基产品和包装创新也是星巴克推动绿色消费的重要方向。围绕消费者日常触点，星巴克持续探索植物基饮品与食品、包装减量、替代材料应用和循环利用方案，希望在产品与服务层面不断降低环境影响，引导更具可持续性的消费方式。
从点到链协同推进全价值链减碳路径
围绕“一杯可持续咖啡”的目标，星巴克并未将减碳局限在门店端，而是进一步向供应链和原料端延伸。徐力在分享中指出，餐饮和零售企业的大部分碳排放通常来自上游供应链，因此真正有效的减碳，必须从“点状改进”走向“全链协同”。
为此，星巴克中国持续推进产品碳足迹测算、数字化碳管理平台建设和重点品类减排方案设计。分享中提到，星巴克已围绕数千个产品开展碳足迹测算，并与合作方共同搭建数字化平台，尽可能在产品研发、生产、运输等前端环节就把减碳方案嵌入进去。对于乳品等重点品类，企业也在与供应商共同评估更具经济性和可持续性的减排路径，推动环境效益与经营效益协同实现。
这一思路背后，是星巴克对产业链整体性的重视。对于一家拥有约8000家门店、连接大量供应商和消费者的连锁企业而言，单一环节的优化并不足以支撑长期可持续目标，只有把原料、生产、物流、门店、包装和消费体验放在同一条链路上系统考虑，才能真正形成规模化、可复制、可持续的解决方案。
以绿色制造和绿色物流，夯实低碳运营基础
在生产端，星巴克中国咖啡创新产业园是其可持续实践的重要载体。该产业园于2023年在江苏昆山落成投产，标志着星巴克中国在全球市场率先实现“从生豆到咖啡”的垂直产业链规模化整合。根据分享及现场材料，该产业园总投资15亿元，获得LEED铂金级、WELL铂金级以及中国绿色建筑三星设计标识认证，被定位为星巴克全球绿色生产标杆之一。
徐力介绍，自2025年2月起，产业园已实现100%可再生能源供电，预计年减碳量可达8000吨。同时，园区也与合作伙伴共同探索集成光伏、储能和智慧能源管理的一体化解决方案，力求在减碳的同时实现降本增效。
在物流端，星巴克中国持续推进低碳运输转型，在昆山、杭州等配送中心规模化启用电动货车，并不断优化全国物流网络和末端配送车辆结构。通过把绿色生产与绿色物流衔接起来，企业希望进一步提升整个供应体系的低碳化水平。
把“人文联结”延伸到员工、多元就业与社区共建
徐力在分享中反复强调，星巴克可持续实践的核心并不只在于环境绩效，更在于“人”的维度。基于“创造人文联结”的品牌初心，星巴克在门店端、员工端和社区端持续推动更加包容、多元和在地化的实践。
其中，手语门店是较具代表性的案例。自2019年在广州开出首家手语门店以来，星巴克已在全国多座城市开设20余家手语门店，为听障伙伴提供更平等、更友好的就业与成长空间。门店通过设施改造、点单沟通方式优化、自然语言识别等方式，让听障咖啡师能够更加顺畅地服务顾客，也让消费者在日常消费中更直接地感受到多元融合的价值。
这一实践也表明，餐饮企业的可持续发展，不仅是资源与能耗议题，同样包括组织文化、员工发展和社会包容。将“人”的体验纳入可持续框架，正是企业组织力建设的重要组成部分。
扎根云南原产地，推动共享价值与在地发展
围绕咖啡产业链上游，星巴克长期在云南开展原产地支持工作。分享中提到，星巴克不仅在云南设有咖啡种植者支持中心，推动负责任采购标准落地，还持续为咖农提供农艺培训与技术支持，帮助提升种植质量与可持续发展能力。
在此基础上，星巴克还连续多年围绕云南咖啡产区开展公益项目，聚焦咖啡和咖农社区综合发展。自2018年以来，相关公益投入已达4500万元，覆盖保山、普洱等主要产区的35个咖啡种植村庄。项目内容也从产业帮扶逐步延伸至村庄环境改善、文化活化、人才培养等更综合的发展议题。
其中，“美丽星村”项目是较具代表性的探索之一。通过与地方政府、社区和社会组织协作，星巴克尝试推动咖啡村庄向农文旅融合发展的方向升级，让原产地不仅是原料供应地，也成为兼具产业、文化和社区价值的在地空间。徐力还提到，围绕乡村女性、非遗传承、价值转化和特色产品开发，星巴克正探索“公益+商业”的赋能路径，帮助原产地社区提升产品设计、供应链管理和市场转化能力，让地方文化资源更好转化为可持续发展的内生动力。
从可持续实践走向长期价值建设
从徐力的分享可以看到，星巴克中国的可持续实践并非孤立的项目集合，而是围绕品牌使命、组织能力和产业链协同展开的系统工程。无论是绿色门店、数字化碳管理，还是上游供应链减碳、手语门店建设、云南原产地支持，其背后都体现出企业对长期社会价值的重视。
对于餐饮行业而言，这样的探索也带来启发：可持续发展不是企业发展之外的附加项，而可以成为组织力建设的重要组成部分。只有把环境议题、员工发展、供应链协同与社区价值统筹起来，企业才能在复杂多变的市场环境中形成更稳健、更具韧性的发展能力。
在当前行业加快转型升级的背景下，如何把可持续理念从倡议转化为机制、从单点行动转化为系统能力，正成为越来越多企业共同关注的课题。星巴克的分享，为餐饮企业理解“可持续零售”提供了一个较为完整的实践样本。
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