1、背景简述

陶陶居始创于1880年，1993年获评“中华老字号”，1998年成为“国家特级酒家”，作为深耕粤式餐饮的百年品牌，已在广州、北京、上海等核心城市布局44家门店，凭借经典粤式美食与岭南文化底蕴，成为广府饮食文化标杆。随着消费升级浪潮席卷餐饮行业，消费者的餐饮需求已从单纯的菜品品尝，延伸至用餐全流程的品质体验，茶饮作为餐饮服务的核心配套，其品质、品类与体验感，已成为消费者评判餐饮服务水准、决定品牌好感度的关键维度。而陶陶居过往传统用茶模式存在品类单一、品质参差不齐、体验感不足等痛点，既难以匹配其高端化、品质化的品牌定位，也无法满足当代消费者对“餐茶共生”的高品质需求，这也成为燕语茶与陶陶居深度合作的核心契机。

燕语茶作为餐饮酒店用茶专业供应商，深耕餐饮茶饮配套领域多年，具备成熟的产品研发、供应链整合与全流程服务赋能能力。自2015年起，我们与陶陶居开启深度绑定合作，立足燕语茶的专业优势与陶陶居的品牌底蕴，以“餐茶一体、全域增收、文化共生”为核心运营逻辑，精准匹配陶陶居品牌焕新与服务升级的核心需求，量身打造全场景用茶解决方案，既通过高品质茗茶与专业茶饮服务，助力陶陶居打造差异化竞争优势，更依托创新运营模式、定制化产品体系，实现双方营收与品牌价值的双向提升，同时响应国家餐饮行业高质量发展相关政策，推动岭南饮食文化与茶饮文化的深度融合与传承。

2、实施目的

本次合作核心是解决陶陶居全场景用茶体验不均、传统用茶模式与品牌定位不匹配的问题，重点升级包间商务接待用茶体验，改变过往用茶品类单一、器具陈旧、服务专业度不足的现状。同时，立足燕语茶运营视角，我们紧扣“提升服务品质、创新消费场景、传承传统餐饮文化、推进产业联动”的行业政策要求，通过全维度用茶方案定制，实现产品、器具、包装、服务的全方位升级，既助力陶陶居降本增效、拓宽增收渠道，更以茶为媒，推动餐茶融合模式创新，传承岭南文化，为餐饮行业高质量发展提供可复制的实践样本。

1、实施周期与步骤

基于2015年开启的合作基础，燕语茶与陶陶居以“全场景用茶升级、重塑顾客体验”为核心，分三阶段推进餐茶融合落地，实现从产品到服务、从单一场景到全域布局的全面升级：

阶段一：需求调研与定制化产品研发。燕语茶团队深入陶陶居各门店，与管理层、服务人员深度沟通，结合陶陶居商务正餐、家庭聚餐、休闲茶饮等多元消费场景，以及目标客群的饮茶偏好，精准定位不同场景的用茶需求——等位茶注重适口性与便捷性，大厅用茶兼顾性价比与体验感，包间用茶聚焦高端品质与商务接待属性。同时结合陶陶居的岭南文化底蕴与现代中式品牌风格，从自身产品线中筛选适配茗茶，定制专属茶品体系，并设计茗茶包装，搭配简约明亮的清新配色，同步升级茶具装备，选用玻璃壶等贴合品牌风格的器具，从产品与硬件层面奠定品质基础。

阶段二：场景试点与服务体系打造。选取陶陶居广州核心门店进行全场景用茶试点，将定制化茶品与新茶具、新包装全面落地，覆盖等位、大厅、包间三大核心场景。针对包间商务接待的核心需求，燕语茶为陶陶居服务人员开展专业茶艺培训，涵盖茶叶冲泡方法、茶文化知识、商务茶饮服务礼仪等内容，确保服务人员能为客人提供专业、标准化的茶饮服务。同时建立客情反馈机制，通过现场访谈、餐后调研等方式，收集消费者对茶品、器具、服务的反馈意见，精准定位优化方向，完成产品与服务的初步打磨。

阶段三：全面推广与全域餐茶联动。根据试点反馈，对茶品搭配、冲泡流程、茶具使用进行微调优化后，在陶陶居全国44家门店全面推广定制化用茶方案。打造包间商务社交茶空间，针对陶陶居高端私宴场景，燕语茶业特别创新推出专属气泡茶饮，以清爽口感、精致呈现契合私宴的高端调性，进一步提升就餐体验与品牌格调；依托线下门店与线上微商城，构建全域新零售体系，推出定制茶礼、零售茶品，其中定制茶礼重点涵盖燕语茶为陶陶居专属打造的陶陶居新会陈皮、陶陶居陈皮普洱、陶陶居滇红三款核心产品，兼顾商务馈赠、节日送礼与日常留存需求，实现“线下体验、线上转化、零售增值”的闭环，同时持续迭代优化，适配行业发展需求。

2、遇到挑战与优化方案

在餐茶融合升级的实施过程中，双方也面临着场景适配与服务落地的双重挑战，并针对性制定优化方案，确保升级效果落地：一是服务人员专业度不均的问题。部分服务人员对新茶品的冲泡技巧、茶文化知识掌握不熟练，尤其在商务包间的高端接待中，难以展现专业的茶饮服务能力。针对这一问题，燕语茶增加培训频次与深度，采用“一对一指导+模拟商务接待场景”的培训模式，结合陶陶居的实际服务流程，编写简易化、标准化的茶饮服务手册，让服务人员快速掌握不同茶品的冲泡要点与服务礼仪，同时建立门店内部的茶艺骨干帮扶机制，实现服务能力的全员提升。二是茶品与餐饮场景的适配性问题。初期部分茶品与粤式菜品、茶点的搭配口感不协调，且不同场景的茶品供给量与客群需求不匹配，如大厅多人桌的茶车使用便捷性不足、包间茶品组合难以满足多元商务需求。对此，燕语茶与陶陶居厨师团队、门店运营团队联合研讨，根据粤式菜品的口味特点，调整茶品搭配体系，实现“清口解腻、口感互补”的餐茶搭配效果；同时优化茶具与茶品供给，为大厅多人桌配置全新灵活轻便的茶车，为包间定制多品类餐茶组合，满足用餐前、中、后的不同用茶需求。

1、对连锁企业（陶陶居）的价值

此次餐茶全维度升级，为陶陶居带来了显著的经济效益、运营效率提升与品牌价值增长，成为百年老字号品牌焕新的重要抓手：在经济效益上，陶陶居茶品相关营收实现大幅增长，单店茶品营收提升显著；标准单店大厅用茶、包间茗茶日均毛利表现良好，单店茶品年毛利成效突出；定制化茶礼、零售茶品的推出，进一步提升客单价，成为门店营收全新增长点，其中燕语茶为陶陶居专属定制的陶陶居新会陈皮、陶陶居陈皮普洱、陶陶居滇红三款礼品茶，凭借贴合岭南风味与品牌调性的特点，深受消费者青睐，大幅带动礼品消费营收，实现茶饮从“配套服务”向“盈利增长点”的转型。在运营效率上，标准化、专业化的茶饮服务体系，让服务人员的接待效率大幅提升，茶具与茶车的升级也简化了服务流程，减少了茶饮服务的人力成本。同时，消费者对用茶体验的满意度显著提升，茶饮相关投诉率大幅降低，减少了投诉处理的人力与时间成本；而包间商务社交茶空间的打造，提升了包间的翻台率与使用率，进一步盘活了门店的运营资源，实现整体运营效率的优化。在品牌影响上，以茶为媒的品牌焕新，让陶陶居的岭南文化内涵更加丰富，打造了“餐茶一体”的显性品牌特色，成为岭南餐饮文化的标杆。全场景的高品质茶饮体验，让陶陶居不仅是粤式美食的代表，更成为岭南茶文化体验的重要场所，吸引了更多年轻消费者与高端商务消费群体的关注，品牌口碑与行业影响力进一步提升。同时，线上线下的全域茶品运营，也让陶陶居的品牌触点从餐饮消费延伸至日常茶饮消费，品牌辐射范围更广，百年老字号的品牌活力持续增强。

2、对行业价值

模式创新示范：打破餐饮行业“重餐轻饮”的传统模式，打造“餐茶一体+全域零售”的创新合作模式，将茶饮从配套服务升级为品牌特色与盈利增长点，为老字号餐饮品牌及中式正餐品牌创新发展提供可复制、可借鉴的实践样本，响应《餐饮业促进和经营管理办法》中“创新消费场景”的要求。

服务升级经验：在产品定制、硬件升级、服务培训、文化融合等方面的实践，为餐饮企业服务升级提供可落地参考，明确如何根据品牌定位与消费场景定制产品、提升服务人员专业素养、将文化元素融入服务全流程，推动行业整体服务品质提升。

产业链协同推动：实现餐饮企业与茶饮供应商的资源共享、优势互补，陶陶居提供线下场景入口，燕语茶提供专业茶饮赋能，打破行业壁垒，推动餐饮与茶饮产业链协同发展；促进行业产品创新、服务创新与模式创新，提升整个产业链运营效率与市场竞争力，同时助力地方特色餐饮培育，推动中华优秀餐饮文化传承与弘扬，践行行业政策导向。