近年，连锁餐饮与新茶饮迈入高质量发展阶段。2026年4月，中国连锁经营协会发布《2026连锁餐饮/新茶饮创新案例集》，70个企业案例脱颖而出。协会将陆续发布入围案例的报道，深度拆解实践亮点、提炼实操经验，为行业企业提供可借鉴、可落地、可复制的参考范本，集中展示企业创新智慧与实践成果。

1、背景简述

添好运品牌自2009年创立以来，始终以其“即叫即蒸”的烹饪理念和亲民价格，在全球范围内树立了“平价米其林”的声誉。其中，“酥皮叉烧包”作为品牌的创业招牌产品，凭借其酥脆的外皮与甜咸适口的叉烧内馅，连续十余年稳居点单榜首，是品牌的核心资产。

近两年来，品牌方面临双重挑战。外部环境上，新式茶饮、国潮点心铺及同类港式餐厅的快速迭代，不断蚕食市场份额，年轻消费者的注意力被大量新兴选择分散，顾客年龄层偏大；同时，“酥皮叉烧包”虽然点单率和复购率都很高，但由于“产品创新不足”导致的消费流失占到整体消费流失的24%。品牌正逐渐淡出年轻一代的消费记忆，亟需一场由核心产品驱动的创新，以重塑品牌活力，赢回消费者。

2、实施目的

本次创新的核心目的，并非仅仅推出一款新品，而是通过对核心大单品“酥皮叉烧包”进行战略性的迭代与焕新，结合精准的社交营销，实现以下目标：

产品层面：打破单一爆款的产品格局，通过口味创新（引入新食材）和视觉升级，为经典注入新鲜感，吸引追求新奇体验的年轻客群。

品牌层面：以创新产品为载体，向市场传递品牌“守正出新”的信号，扭转品牌老旧形象，提升在18-30岁年轻受众中的知名度和好感度。

商业层面：通过“经典+新品”的组合拳，提升客单价，带动门店客流，最终实现“酥皮包系列”整体销售额的显著增长。

1、实施周期与步骤

本次创新实践自2025年9月启动至2026年2月结束，历时6个月，分为三个关键阶段：

阶段一：数据驱动的产品研发（2025年9月1日-2025年10月31日）

核心逻辑：基于消费者洞察进行微创新，而非颠覆性创新。

具体动作：

口味策略：分析2024年-2025年的销售数据及社交媒体舆情，发现“鸡肉”口味和“黑松露”风味在年轻群体中的提及率与好感度持续上升。因此，研发团队确定以鸡肉替代传统猪肉，并引入黑松露酱，在保留核心“秘制叉烧汁”风味基底（确保经典风味的延续性）的基础上，创造出层次更丰富、口感更清爽的新内馅。

视觉策略：为呼应黑松露的深色元素，研发团队突破传统，在酥皮中创新性加入天然竹炭粉，将外皮制成高级感的炭黑色，与金黄色的原味酥皮包形成鲜明对比，打造“味觉与视觉的通感”体验，增强产品的社交传播属性。

产出成果：确定了新品“酥皮黑松露风味嫩鸡包”的配方与标准作业程序（SOP）。

阶段二：基于社交资产的营销策划（2025年11月1日-2025年12月31日）

核心逻辑：借势“CP”文化，打造产品组合，激发UGC（用户原创内容）创作。

具体动作：营销团队将新品“酥皮黑松露风味嫩鸡包”与经典产品“酥皮叉烧包”组成固定CP组合，命名为“好事成双酥皮包组合”（售价22元/2件）。围绕“添好运酥皮包CP太好磕了”这一核心话题，策划小红书平台互动活动，鼓励用户到店打卡体验新品，并发布笔记分享自己的CP造型。

阶段三：全域联动的上市推广（2026年1月15日-2026年2月28日）

具体动作：新品及CP组合在全国16家门店同步上市。线上，邀请20位不同风格的美食生活方式类小红书KOL进行探店种草；线下，门店设置主题桌卡，店员进行“新品推荐”并邀请参加小红书分享活动。活动期间，消费者点购“好事成双酥皮包组合”并在小红书晒出CP造型，即可免费享用该产品。

2、方法论提炼

本案例的成功，核心在于运用了“经典资产焕新+社交货币创造”的方法论。

经典资产焕新：以核心爆品的品牌心智资产（酥皮工艺、叉烧汁风味）为根基，进行微创新（新食材、新颜色），降低了消费者对新品的认知门槛，同时有效激活了品牌的老顾客。

社交货币创造：将产品本身转化为社交话题。通过“黑色酥皮”的视觉冲击力和“CP组合”的概念，为产品赋予了可供讨论和分享的“社交货币”，使其在社交媒体上具有天然的传播力，实现了从“流量”到“留量”的转化。

1、对连锁企业的价值

品牌影响力有效激活（统计周期：2026年1月15日-2月28日）

线上曝光：小红书平台官方话题阅读量达到61万次，UCG超过560篇。33位KOL的种草笔记平均互动率为5.7%，高于行业平均水平（约3-5%）。

用户互动：活动期间，品牌官方小红书账号粉丝量增长率超过165%，活跃粉丝占比达到88%，远超行业常规的30%-50%区间。

销售额增长（统计周期：2026年1月15日-2月28日，对比2025年同期）

“酥皮包系列”（经典款+新品）整体销售额提升了11.2%。其中，新品“酥皮黑松露风味嫩鸡包”销量占总酥皮包销量的34%，有效分担了经典款的销售压力。

2、对行业的价值

本案例对餐饮连锁行业的创新实践，提供了两点可复用的借鉴意义：

产品创新的“最小可行性”路径：本案例证明了，对于拥有成熟大单品的连锁品牌而言，产品创新并非只能从零开始，更稳妥高效的路径是“守正出新”——在保留核心工艺和风味DNA的基础上，通过局部微创新来满足新需求。这既能降低研发和供应链风险，又能最大化利用已有的品牌资产和顾客认知。

从产品营销到内容共创的模式升级：本案例成功地将一次新品上市，转化为一场与消费者的“内容共创”。通过将产品“CP化”和“话题化”，赋予其天然的社交媒体传播属性，激发了海量的UGC内容。这为餐饮行业提供了一种可复用的模式：产品研发阶段即融入社交属性考量，让产品本身成为营销的起点和传播的媒介，而非营销活动的终点，从而实现营销效果的自发扩散和长尾效应。

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