山东全福元商业集团作为区域零售的一家企业，而且是县域零售企业，在2025年面临多重挑战，一方面全国性连锁品牌下沉挤压县域市场，另一方面消费市场呈现理性化、性价比导向的特征，另外，各品类专营店如零食店、生鲜店、冷藏品店日渐增多，区域零售企业亟需通过差异化竞争突破发展瓶颈。

我集团作为深耕山东县域市场45年的零售企业，确立了 “打造省内一流、区域领先的商贸流通龙头企业” 的年度目标，将自有品牌战略作为核心发展抓手，计划通过打造高性价比、强本土化的自有品牌爆品，提升品牌竞争力与市场占有率。

同时，速食面市场存在明显的品类空白，主流品牌以红烧、香辣等口味为主，个别品牌配料复杂，但贴合北方消费者饮食偏好的 “家常风味” 速食面长期稀缺，且传统速食面多采用复合调味粉包调味，难以还原真实食材风味，无法满足消费者对健康、正宗口感的需求，这为全福元打造自有品牌速食面爆品提供了市场机遇。

一是填补家常风味速食面的市场空白，打造符合山东本土消费者口味的自有品牌标杆产品，提升全福元自有品牌的市场认知度与口碑。

二是通过爆品打造带动企业自有品牌矩阵发展，提升自有品牌整体销售占比，助力企业年销售突破100亿元的年度目标。

三是探索区域零售企业与头部餐饮企业的联合开发模式，形成可复制的自有品牌产品研发、供应链运营方法论。

四是借助爆品效应实现全国发货业务从0到1的突破，打破区域零售的地理限制，推动企业向全国性品牌跨越。

1、实施周期、流程、步骤

本案例实施周期为2025年全年，从3月初项目立项启动，至11月正式上市，历经248天全流程研发，后续通过供应链优化、品牌传播实现爆款持续运营，具体流程如下：

市场调研与需求挖掘（2025年1-3月）：全福元自有品牌团队通过市场调研发现西红柿口味在北方火锅点单率位居前三，山东消费者对西红柿鸡蛋家常口味接受度极高，同时梳理出传统速食面在调味、口感上的痛点，确定产品研发核心方向。

联合开发合作敲定（2025年3月）：全福元与颐海国际达成联合开发合作，全福元结合区域消费需求优化产品细节、落地销售渠道，由海底捞根据全福元提供的西红柿风味配方进行调味生产。

产品研发与打磨（2025年6-10月）：这期间前后对比了7 款不同厂家、不同面粉原料的面饼样品，选定五得利六星级面粉制作劲道粗面，适配北方饮食偏好。

调味创新：将传统粉包改为酱包，以2.6颗阳光番茄慢熬制成酱包，浓缩西红柿的精华，历经 4 次酸度与浓度调整，确定整体风味基础。

口味测试：邀请百余位忠实消费者完成 3 轮试吃，组织集团内部的70后至90后不同年龄段员工多轮测评，确定最终配方。

包装设计：完成压盖式桶盖、面饼独立透明包装、“清淡 / 浓郁” 双注水线等细节设计，解决传统泡面使用痛点。

品质检测与产能保障（2025年10-11月）：产品完成研发后，通过全福元合作的山东第三方检测集团全项检测，同时海底捞为该产品单独调出专属生产线，我集团以预付款模式保障生产产能，确保上市供应。

上市运营与品牌传播（2025年11月-年底）：产品以 3.9元/桶的高性价比定价在全福元线下 73 家门店上市，依托消费者自发在抖音、小红书等社交平台分享形成口碑传播，同时全福元通过线上小程序、美团外卖、京东到家等平台布局线上渠道，实现线上线下联动销售。

爆品延伸与生态共建（2025年12月）：借助西红柿鸡蛋面的爆款效应，推出肉酱酸辣粉、黑金酸辣粉、麻辣烫、兰州拉面等系列产品，形成自有品牌速食矩阵，同时深化与供应商的共赢合作，完善供应链数字化管理体系。

2、实施过程中的困难与优化

核心困难：一是上市初期因销量爆发式增长出现产能不足、部分门店断货的问题；二是区域零售企业线上运营经验不足，面对全国性的线上订单，物流配送费用较高，效率较低，整体发货效率亟待提升。

优化方案：针对产能问题，全福元与生产厂家快速沟通，厂家紧急扩容生产线，将日产能提升至8000多箱，同时全福元调整门店购买策略，发布《缺货说明》主动回应消费者关切，将断货危机转化为品牌信任度提升的机会；针对线上运营问题，全福元将线下门店员工分编为直播组、分拣组、发货组等，优化线上订单处理流程，同时依托常温物流中心的数字化管理系统，提升速食产品的跨区域配送效率，确保线上订单 “当天处理、快速发货”。

3. 案例实施的方法论

本土化需求洞察方法论：以区域消费者饮食偏好、消费痛点为核心，通过市场调研、消费者测试、内部多维度测评，精准挖掘市场空白，确保产品研发贴合本土需求。

联合共创开发方法论：与行业头部企业达成深度合作，实现 “大厂技术 + 本土需求” 的精准嫁接，明确合作分工，发挥双方优势，提升产品研发效率与品质；采用 “先定价格带，再选最优品质” 的逆向开发逻辑，以消费者可接受的价格为起点，通过厂家直采、剔除中间环节、规模化生产，在低价格区间实现最优品质；通过 “一红变多红”（依托爆品打造产品矩阵）、“短红变长红”（持续优化产品、拓展新品）延长爆品生命周期，同时以爆品为抓手推动线上线下渠道融合，打破区域限制。

1、对企业自身而言的价值

（1）经济效益显著，打造现象级爆款

产品上市后创下日销9万桶、月销12万箱的业绩，单月销售额突破600万+，远超康师傅、统一等传统品牌在全福元门店日均 400 桶的销量。3.9元/桶的定价远低于同品类5-5.5元的行业水平，仍实现稳定的市场表现，带动全福元自有品牌整体销量增长3倍，门店客流环比提升 3.2%。

（2）推动品牌升级，实现线上业务突破

借助西红柿鸡蛋面的口碑效应，全福元实现全国线上配送业务从0到1的跨越，线上渠道 1000 箱库存上架即售罄，订单覆盖山东全省及江苏、安徽、河南、新疆、吉林、广东等省份，打破区域零售的地理限制，推动企业从区域超市向全国性品牌跨越。

（3）完善自有品牌矩阵，提升品牌竞争力

以全福元西红柿鸡蛋面为标杆，带动其他自有品牌产品，如酸辣粉、小罐精酿啤酒、果汁等自有品牌产品热销，自有品牌“尊贵不贵”的概念深入人心，集团也荣获第九届自有品牌金星奖 “卓越商品奖”“大单品奖” 等行业荣誉。

（4）优化供应链与渠道体系，提升运营效率

通过本案例的实施，全福元进一步深化厂家直采模式，完善常温配送中心的数字化管理体系，实现速食产品 “当天到货，当天销售完毕” 的高效流通；同时优化线上线下融合的渠道体系，构建了 “全福元 better 购” 微信小程序、美团外卖、京东到家等完善的线上平台，提升了企业整体运营效率。

2、对行业而言的价值

（1）为区域零售企业打造自有品牌爆品提供可复制范本

打破了“只有全国性商超才能研发自有品牌爆品”的行业认知，证明区域零售企业通过精准把握本土需求、深耕供应链、与头部企业联合开发，能够打造具有全国影响力的爆款产品，为广大县域、区域零售企业的自有品牌建设提供了可落地、可复制的实践路径。

（2）创新零售与餐饮的跨界联合开发模式

探索出“零售企业+餐饮企业”的联合共创新模式，实现零售渠道优势与餐饮研发优势的互补，为行业内跨品类、跨业态的合作提供了新思路，推动自有品牌产品研发从“单一零售端开发”向“产业协同开发”升级。

（3）树立自有品牌高性价比的发展标杆

全福元坚持 “先定价格带，再选最优品质” 的逆向开发逻辑，通过剔除中间环节、预付款模式、规模化生产，在控制毛利率的前提下实现高质价比，为行业自有品牌建设树立了“让利消费者、实现长期共赢”的发展标杆，推动行业回归“品质为本、质价比为王”的核心逻辑。

（4）探索爆品长效运营与品牌矩阵构建的行业方法

针对零售业爆品生命周期短的行业痛点，我集团通过 “一红变多红”、“短红变长红”的策略，实现爆品效应的持续释放与自有品牌矩阵的快速构建，为行业解决爆品后续运营问题提供了有效方法，推动自有品牌从“单一爆品”向 “体系化发展”升级。

（5）推动县域零售企业的数字化与全国化转型

全福元以该爆品为抓手，实现线上配送业务从0到1的突破，同时完善数字化物流、线上渠道运营体系，为县域零售企业打破地理限制、实现数字化转型与全国化发展提供了实践参考，助力县域零售行业的高质量发展。

CCFA自有品牌专业委员会 

中国连锁经营协会（简称CCFA）自有品牌专业委员会，由全国连锁超市、便利店等企业自有品牌负责人、行业专家等共同组成，致力于推动中国零售行业自有品牌的高质量发展。

委员会职能：开展行业研究并输出专业报告；组织企业参访标杆工厂、交流先进运营经验；举办行业会展，对接零售与代工上下游资源；评选优秀标杆案例，推广先进实践；参与政策沟通、行业标准编制；引导行业合规自律；倡导绿色低碳运营；开设全链路专业培训。

更多自有品牌相关工作，请联系协会自有品牌部：孙民仕，18610945892（同微信号）