《指南》的核心内容包括：

建立精细化管理体系，实现企业降本增效。管理制度方面，《指南》建议企业制定“厉行节约、反对浪费”的管理目标和行动计划，加强规范化管理并制定监测方案，定期组织员工培训和技能提升，增强员工减少食品浪费的意识。同时，《指南》鼓励企业采用食品碳排放数据表进行碳减排核算。

优化食品采购流程，减少损耗。建议企业开展采购全过程食品损失及浪费的监测和跟踪分析，与供应商及时沟通，达成减少食品浪费共识，制定共同减量目标，优化采购流程，合理制定采购策略，建立食品进货查验记录制度，提高生鲜农产品的标准化程度，降低损耗。

加强储存管理，确保食品安全。《指南》建议企业合理控制库存，通过库存优化管理系统提升管理效率。企业应制定储存标准，并对自有配送中心的设备设施进行定期维护，确保食品的安全与品质。

优化运输配送方式，减少碳足迹。针对食品特性选择合理的配送方式，并在运输过程中采取保温冷藏等措施。《指南》还建议优化包装材质，记录并分析运输过程中的浪费数据，以推动绿色低碳发展。

科学经营销售，增强消费者节约意识。企业应合理设计产品包装尺寸，优化商品陈列，开展合理促销活动，并通过线上平台宣传节约食品的理念。对于散装食品的标示与管理也需严格把关。

规范余量处理，促进资源循环利用。企业需建立余量食品管理制度，对未售出的食品及时进行处理。对于临期食品，可将其转移至专门的销售渠道或捐赠给公益机构，而变质食品应立即下架并妥善处理。

作为中国连锁经营协会“减少食物浪费联合行动”项目的重要成果，《指南》为零售企业提供了系统性、可操作的实施路径，有望带动更多零售企业落实减少食物浪费、推动绿色低碳转型的目标。

本《指南》由中国连锁经营协会发布及归口，其他主要起草单位有：中国科学院地理科学与资源研究所、世界资源研究所（美国）北京代表处、沃尔玛（中国）投资有限公司、华润万家OLE公司、银座集团股份有限公司、永旺（中国）投资有限公司、家家悦集团股份有限公司、北京三快在线科技有限公司、罗森投资有限公司。感谢以上机构和企业积极参与本《指南》的编写。

根据《中国连锁经营协会团体标准制修订管理办法》相关要求，已批准《零售业减少食物浪费实施指南》为中国连锁零售行业团体标准，编号为T/CCFAGS 051-2024 ，自2024年8月15日起实施。

更多内容请点击“阅读原文”，下载《指南》全文。