今年共有40个案例成功入选《2026年CCFA零售业供应链最佳创新实践案例》，覆盖零供协同、采购与供应商管理、物流仓储、标准化建设、新技术与新模式适配五大核心板块。

协会将持续推出入选案例系列报道，深度拆解实践亮点、提炼实操经验，为行业企业提供可借鉴、可落地、可复制的参考范本，集中展示中国零售企业的创新智慧与实践成果。

1．案例综述

此项目基于昂捷PCS全流程数字化管控系统，成功助力菏泽佳和中央厨房（含五条现代化生产线、十万级净化车间）打通加工全链路，重点破解传统加工环节的人工依赖、流程混乱、数据割裂等核心痛点，实现加工各环节的数字化溯源与标准化管控，推动中央厨房加工模式从“经验驱动”向“数据驱动”转型，同时打造可复制、可推广的行业标杆，为同类中央厨房加工数字化升级提供实践参考。

2．实施周期

项目历时约2个月，全程贴合加工场景需求推进。2025年7月启动，专项小组深入五条生产线，完成加工需求调研、系统个性化配置及原料、品类、工艺参数等基础数据梳理；8月开展全员操作培训，针对加工领料、投料、成品回单等核心环节模拟调试，月底正式上线，实现400+加工商品全覆盖，赋能加工各环节高效运转。

3．案例成效

1. 全面提升加工各环节信息获取的广度和速度，打通原料入厂、领料加工、成品产出、仓储配送全链路，实现食材到成品的全流程可溯，完美适配十万级净化车间的食安管控需求，加工相关单据错误率趋近于零，彻底解决传统加工中单据混乱、追溯困难的问题。

2. 建立科学全面的数字化加工管控体系，通过系统精准管控加工配方、投料比例、工艺参数，助力实现精准投料、高效加工、精准成本核算，加工作业效率提升20%+，加工损耗率下降15%，有效降低加工成本。该方案已被德百集团、欢乐买成功复制验证，充分体现了系统在加工场景的强适配性与可复制性。

1．背景介绍

菏泽佳和中央厨房是当地食品智能化样板，拥有3600㎡作业区域、五条生产线（水生菜、豆制品、熟食酱卤、烘焙、面点）及十万级净化车间，主营400+加工商品，年加工熟食260吨、半成品7500吨，服务旗下门店及批发客户。但实施PCS系统前，加工环节痛点突出，制约规模化发展与品质提升。

传统加工全依赖人工单据，各环节衔接不畅：原料入库无精准数字化记录，领料易出错；加工配方、工艺全凭经验，产品品质不均；成品回单繁琐易错，无法快速核对产出与需求；成本核算粗放，余料浪费严重，损耗率居高不下；无数字化溯源体系，难以适配食安管控；各环节数据割裂，加工计划调整滞后，影响配送效率。

2．思路及实施流程

依托昂捷PCS系统，构建加工全链路数字化管控体系，打通数据壁垒，实现加工生产、成本管控、食安溯源标准化，推动加工环节提质增效降本。实施分两阶段推进：7月启动项目，专项小组调研各生产线加工场景，梳理需求与痛点，完成系统配置及基础数据录入；8月开展全员培训，针对核心操作模拟调试，月底系统正式上线，实现400+加工商品全管控。

系统应用中，PC端可完成加工申请、计划排期与任务下发，移动端实现现场便捷操作，实时记录原料投入、成品产出明细，确保加工数据同步，实现全流程可视化管控。

佳和中央厨房生产线

PCS系统—移动工位屏单品回单操作界面

PCS系统—移动工位屏汇总回单操作界面

3．案例成效

项目落地成效显著，实现加工全流程数字化转型，数字化率达100%，单据错误率趋近于零，同时实现食材到成品全流程可溯，适配十万级净化车间食安管控要求，提升产品品质与食安保障能力。

效率方面，加工作业效率提升20%以上，优化流程衔接，缩短领料、回单耗时，释放生产线产能，快速响应门店随产随配需求；成本方面，损耗率下降15%，通过标准化投料与余料数字化管理减少浪费，成本核算误差控制在2%以内，解决传统成本核算精准度不足的痛点。

该方案已得到行业验证，2025年11月德百集团复制落地，欢乐买老加工中心升级后也引入该系统，均实现加工效率提升与损耗下降，印证了系统的适配性与可复制性，该项目成为中央厨房加工数字化升级的标杆案例。

委员会汇聚国内头部连锁零售、品牌生产及供应链各环节参与方专家资源，聚力推动零售供应链体系高质量协同发展。本年度委员会重点工作规划如下：

一、数据信息与数字化协同

• 工作目标：编制零售行业供应链数据互通规范与落地指南，赋能企业经营对标与经营数据分析。

• 组长单位：天虹数科、德勤

• 参与单位：生鲜传奇、7-11、达美乐、元初、中免、湖北黄商、来酷科技、伊利、欧莱雅

  
  

二、零供关系、全渠道与成本效率优化

• 工作目标：持续跟踪库存满足率、履约成本等核心指标；依托试点数据研讨收益与成本分摊规则，编制零供合作行业指引。

• 组长单位：宝洁、盒马、安永

• 参与单位：麦德龙、屈臣氏、湖北交投、中石油、北国商城、杭州联华、天福、明康汇、双汇、益海嘉里、蒙牛、齐赞、官栈、舍得

  
  

三、物流作业标准化与损耗控制

• 工作目标：在现有物流标准基础上向上游生产工厂、下游门店货架/前置仓全链条延伸，形成行业指导性文件；摸排国内零售行业损耗基准数据，以数据落地全链条降损。

• 组长单位：华润万家、SPAR中国、时代商联

• 参与企业：承德宽广、新康众集团/格顺物流、嘉荣超市、生鲜传奇、明康汇、宁夏新百、武商超市、贵州合力、利群商业、潍坊百货、北国商城、元初、超市发、蒙牛、官栈

  
  

诚邀各界同仁共赴行业研究，共创零售供应链发展新未来！

项目组联系人：中国连锁经营协会-张林晶，15810362684（同微信号）

共赴零售创新盛会 共谋增长新机

2026 CCFA零售创新大会将于11月16-18日在上海召开，现已开放品牌曝光、展览展示、专场推介、主论坛/CEO闭门演讲、专题活动、独家技术战略合作等多元合作通道，诚邀品牌方、AI科技服务商、数字化服务商及生态伙伴共赴盛会，携手链接优质资源、展示核心实力、把握行业先机，共拓零售数字化创新增长新未来！

本次大会合作席位有限，先到先得，欢迎各界伙伴咨询报名，锁定参会资格！

报名与合作咨询：

中国连锁经营协会 尹恒18510248765（同微信号）/张林晶 15810362684（同微信号）