传统增长逻辑失效

过去二十多年，便利店的的盈利模型高度依赖“便利溢价”——消费者为距离和时长买单，企业以此覆盖24小时营业、鲜食加工、高租金等成本。

但今天，这一模型被逐步瓦解。即时零售平台提供了“更多、更快”的便利；零食折扣店凭借源头直采和规模化集采，以更低的终端售价分流了价格敏感型消费者；社区硬折扣超市则在抢夺一日三餐的场景。消费者的需求被不同业态重新分配，便利店的“便利溢价”正在失效。

王洪涛表示，“之前便利店因离消费者近，以便利换取价格优势，但现在消费者对性价比的判断标准和心理预期发生了变化，便利店所谓的高价格竞争力或高毛利也不复存在。”他指出，过去便利店可依靠账期、通道费等费用，凭借规模与供应商议价以保证毛利，“但这种模式或关系已不能与时俱进”。

尽管挑战重重，但据《2026上半年便利店企业发展情况简报》数据显示，2026上半年仍有18.3%的企业实现销售和利润双增长，较上年同期提升约2个百分点。

这些企业做对了什么？王洪涛总结道：“一是精益化管理，二是差异化商品，三是自有品牌，四是线上线下一体化。”

增长新动能

面对多重压力，便利店行业并非没有出路。从行业发展来看，增长方向主要集中在三个维度：

第一，鲜食与自有品牌。 这是几乎所有头部企业的共同选择。中国连锁经营协会联合毕马威中国发布的《2026年中国便利店发展报告》显示，行业正从“价格竞争”向“生态力竞争”跃迁，自有品牌通过核心品类布局加供应链管理，正在完成“利润引擎+品牌护城河”的战略升级。

例如，在行业出现增长拐点的背景下，新佳宜实现了逆势增长：单店日销突破8000元，同店同比连续三年增长约5%。在同行高速扩店时，新佳宜主动关店收缩，将数亿元资金集中投向供应链基础设施。在商品端，新佳宜聚焦咖啡与鲜食两大高频品类。咖啡不走传统“从甜到苦”的路径，而是反向从冰美式切入，四年累计投入超1亿元。2021年咖啡仅销售1.8万杯，2025年跃升至1058万杯。鲜食工厂2026年3月投产，日产量约5万份，只聚焦十几个单品，温度产品销售占比在县城已达40%-50%。

唐久便利从2019年起正式从烟酒型便利店向餐饮型便利店转型，自建鲜食、烘焙等6个自有工厂。“鲜食是提高老顾客复购的高品质产品。”唐久董事长杨文斌在2026 CCFA便利店大会上表示，唐久的顾客来店频率目前是每周0.7-0.8次，希望在2026年达到1.2次。靠高频复购支撑单店盈利，而非靠开店数量堆砌规模，这也正在成为行业共识。

第二，下沉市场。《2026年中国便利店发展报告》显示，2024至2025年，三四五线及县域门店占比已从41%升至47%。县域市场覆盖全国约70%人口，头部品牌通过“轻资产整合夫妻店+供应链赋能”模式快速渗透。

而据《2026上半年便利店企业发展情况简报》数据，布局在一线及新一线城市的企业增长承压最为明显；布局在下沉市场的企业外延扩张空间大、门店净增率较高。

但挑战同样存在。县域市场在消费习惯、物流成本、管理半径上与核心城市差异巨大。

第三，AI与数字化。从智能补货、库存预测到云值守、无人收银，人工智能正在全面融入便利店的日常运营。《2026年中国便利店发展报告》显示，AI智能补货已实现库存周转天数下降6.7%、报损金额降低14.6%。云值守模式较传统人工值守降低65%至70%的夜间运营成本，同时将夜间时段转化为纯增量营收。见福董事长张利在2026 CCFA便利店大会上预测，未来五年内，便利店门店将进入人机共存阶段，物流分拣、核算、稽查及风控系统的替代率有望超过30%甚至50%。

重新定义“便利”

中国连锁经营协会发布的“2026年中国便利店Top100”数据显示，2025年，便利店Top100企业门店数合计20.8万家，比上年净增约1.1万家。尽管增速放缓，行业仍在扩张。2025年样本企业毛利率和净利率均同比提升。

在王洪涛看来，便利店较强的抗周期属性依然存在——“如果度过转型期，行业整体变革成功之后，较强的抗周期性仍然存在”。

但前提是“度过转型期”。这意味着便利店需要放弃对过去成功路径的依赖。那么，未来便利店会是什么样？

王洪涛的判断是：“未来便利店与其他零售业态之间的边缘会越来越模糊。传统认知中的便利店模式成不成立已不重要，关键还是要服务好消费者。定义不用完全固定。”在他看来，便利店企业下一步的关键是做好自己该做的事，回归零售本质，回归初心。一是要把商品盘好，包括零供关系的改善。其次是要打造更多差异化商品。要在温度商品上多下功夫。

在2026 CCFA便利店大会上，全家FamilyMart总经理吴海斌对行业生态环境给出了更具体的分析：零食折扣店“未来不可能只做零食，一定会跨界做FF（快餐）、做生鲜”。在他看来，如果“零食折扣店”这四个字是结果，它们会慢慢演变成与便利店属性趋同的、服务消费者的最终业态。“到那时，一定是共存共生的生态环境，而非你死我活”。

西安每一天董事长张培彦则用更直白的方式表达了紧迫感：“我们所有的便利店人应该打破传统便利店的边界来做未来的便利店。如果不变革，肯定是等死；变革可能是找死，但找死或许还有一线生机”。

美宜佳也启动了全面变革。这家拥有4万多家门店的便利店巨头，宣布从规模驱动转向质量驱动。美宜佳总经理刘云明在2026 CCFA便利店大会上表示：“关于发展速度，我们可以接受在高质量发展前提下的增长率回调。只要质量上去了，速度适当慢一点没有问题。我们希望在做好当下的同时，坚持长期主义的可持续、高质量发展。”

2026年上半年的数据或许令人焦虑，但那18.3%的逆势增长数据依然可以证明：便利店的生意逻辑并未失效，只是“便利”正在被重新定义。行业走到了必须重新证明自己价值的时刻。那些能够深耕商品力、拥抱技术、沉入更广阔市场的企业，仍然有机会在变局中赢得未来。

作者：李睿奇

● 时间：2027/05/19-21

● 地点：合肥滨湖国际会议中心

● 会议规模：约5000人

联系人：CCFA便利店行业与超市采购部  程浩楠  18612703540（加微信请备注企业名称）