近年来，《健康中国行动（2019-2030年）》深入推进，国民健康意识空前高涨，健康消费成为行业新趋势。在此背景下，奈雪围绕“GREEN”战略展开系统性创新，以“自然绿意，轻盈生活”为核心理念，推出全球首家轻饮轻食创新店型——奈雪GREEN，构建“轻饮+轻食+第三空间”复合业态，以“超级食材”为载体，通过“能量碗+低GI超级果蔬饮”组合，精准切入轻负担饮食场景，推动品牌向“茶饮+轻食+健康生活”一体化平台转型，打造差异化优势，同时为行业健康化升级提供示范路径。

实施周期：2025年1月—2025年12月，核心周期12个月，分三个阶段完成从模型打磨到全国布局的全流程落地，关键步骤如下：

1、模型打磨与市场验证（2025年1月—4月）：组建专项创新团队，开展市场调研与客群分析，明确奈雪GREEN店核心定位；完成产品研发，推出“每日500蔬果瓶”“贝贝南瓜能量碗”等产品，强调每款至少选用3种绿色食材，轻食定价；确定“奈雪绿”主色调，完成门店空间设计；选址深圳前海开设首家试点店，制定标准化运营流程，测试早餐与午餐时段客流衔接。首店开业3天销售额近12万元，登上深圳饮品人气榜TOP1，印证模式可行性。

2、店型迭代与快速复制（2025年5月—8月）：2025年5月16日，深圳宝安大仟里开出第二家试点店，标志进入标准化复制阶段。优化产品矩阵，新增贝果系列等早餐品类，推出全时段套餐；强化场景体验，通过绿植装饰、自然光线营造“都市轻养”氛围，满足“即买即走”与“堂食小坐”双重需求。该店开业首日订单超千单，3天登顶大众点评饮品榜榜首。

3、全面布局与战略发布（2025年6月—12月）：6月25日，奈雪召开“2025健康升级发布会”，联合农业农村部食物与营养发展研究所、新华网及百位营养师共同发起鲜果茶“不加糖天然营养+”计划，遵循“营养食材+新鲜现制+低卡控糖”的轻养健康公式，持续推出系列轻饮轻食产品，并将奈雪GREEN店型提升至战略层面，加速北上广深布局。截至2025年底，累计开出30余家门店，形成一线城市健康茶饮网络。

（一）对连锁企业的价值

奈雪GREEN店的落地，对企业的经济效益、运营效率及品牌影响带来显著提升：

1、经济效益层面：奈雪GREEN店展现强劲单店产出能力。深圳宝安大仟里店开业首日实时订单破千，开业3天登顶区域饮品榜榜首；首家奈雪GREEN店开业3天销售额近12万元，成为“现象级”门店。五一假期期间，奈雪全国门店订单量环比激增超300%，“66颗蓝莓桑葚酸奶昔”“瘦瘦小绿瓶”等健康系列产品位列销量前三。其中“羽衣轻苹果小绿瓶”以“口感清爽”“含膳食纤维”等特点，上市首日即登销量榜首，形成了“产品创新+内容共创”的健康消费新范式。

3、品牌影响层面：奈雪GREEN店帮助奈雪重构“健康”“品质”品牌认知。奈雪通过“不加糖天然营养+”计划发布，奈雪联合新华网、农业农村部食物与营养发展研究所等专业机构，强化在健康茶饮领域的专业形象，成功将品牌从“茶饮+烘焙”模式升级为专营“轻饮+轻食”的健康消费空间。

（二）对行业价值

奈雪GREEN店的实践，为新茶饮行业的健康化转型与模式创新提供可复用经验：

1、模式创新层面：“轻饮+轻食+第三空间”复合业态为行业破解“单店盈利困境”提供新思路，通过“把同一把椅子租给两拨人”的空间复用逻辑，将咖啡行业的“日咖夜酒”模式迁移至茶饮赛道，融入轻食品类，实现全时段覆盖。

2、产品升级层面：奈雪通过“每款产品至少选用3种绿色食材”“确保补充3种以上关键营养元素”等量化指标，将健康概念转化为可感知价值，推动行业从“控糖减糖”向“天然营养强化”跨越。

3、场景拓展层面：奈雪GREEN店验证“第三空间”在健康消费时代的生命力。奈雪通过绿色自然美学打造都市绿色会客厅，满足办公、社交、休憩复合需求，让“第三空间”从“歇脚地”升级为“生活方式驿站”——早晨带走贝果的白领、中午轻食午餐的同事、下午小憩的自由职业者、晚间运动后补充能量的健身人群，都能在同一空间找到适合自己的场景。

奈雪正以“绿”为笔，以“超级食材”为支点，通过业态跨界、场景延伸与模式重构，形成可复制的健康茶饮发展路径，为餐饮行业转型升级提供重要参考。

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