2025年，比优特销售额突破100亿元，门店超过100家。在行业周期里，这份双百成绩单来得并不轻松。

“如果一定要总结比优特为什么能活下来，我觉得是我们一直对所处的境况保持着机警。”比优特董事长孟繁中说。这家从鹤岗化妆品连锁起家的东北企业，二十多年里躲过了大超市业态的挤压、价格体系的倒挂，如今又在正面迎击零食折扣店的低价冲击。2019年，比优特发现品牌商流通价格倒挂伤及超市根基，开始争取渠道平权，并与同行联合自建供应链平台，把众多小经销商、小仓库、小物流，整合为大仓、大商流、大物流。他不是砍掉中间商，而是把N多个小仓库，变成一个大仓库。

对于为什么做自有品牌，比优特的回答同样直白：做自有品牌的第一性原理，就是减少品牌溢价——把品牌营销费用、直播投流的费用省下来，给到顾客，让顾客用更少的钱买到品质更好的商品。在做的过程中，采购团队走向工厂、要求全检，原来单纯的买卖，变成了我对商品全生命周期负责。

一边是百亿大店，一边是350平方米的邻里超市，还引入零食品牌合作——比优特在同一个市场里同时试验多种载体。我们很难预测哪一种业态能跑通、哪种业态能活十年，我们能做的是对每个业态都不放弃，一直研究。今天一个家庭一周可能在七个渠道购物。多渠道已是既成事实，零售商要做的不是抱怨分流，而是在每一个场景里找到自己的位置。

图 比优特超市

在武汉，武商集团的江豚会员店与大卖场保持着80%以上的品种差异率。

图 武商江豚会员店

全球精选加本地特色，是这家湖北本土会员店的选品原则：一方面引入全球30多个国家和地区的3000余款商品；另一方面，黄滩酱油、江汉大米、大别山锦绣羊、现买现吃的小龙虾，用湖北的供应链讲湖北人怎么吃。武商超市相关负责人介绍，选品最核心的标准，是为武商会员的服务价值最大化——全球的精品要进，本地的地标也要吃。

差异不止于商品。近70年沉淀的800万会员、高奢商业的供应链能力、商文旅体融合的梦时代综合体，共同构成这家企业的多业态版图：向上有武商MALL的高奢商业，向体验有集聚室内滑雪场、大型游乐园和楚风汉味美食街区的梦时代，向社区有江豚生活家，向仓储会员制则交出了湖北人自己的答卷——第二家庙山店由存量超市改造而来，验证了传统商超转型的新路径。

支撑多业态的，是供应链变革带来的三个回归：通过直采和自有品牌，武商把选品权、定价权、陈列权重新握回手中——商品不再取决于供应商提供什么，而是基于消费者需求做优选与定制。定价基于生产成本与经营策略，而非层层通道费叠加后的市场指导价。武商集团的判断很清晰：纯交易型的卖货场所很容易被电商和即时零售替代，实体商业必须做加法——强化体验与场景，融入生活方式。

图 世纪联华中环店

联华上海中环店的调改，做的是一道减法题：卖场面积由约1.26万平方米压缩至约4000平方米，SKU由约2.5万个精简到8000个。调改后当月，门店销售额同比增长近35%，客流增长约20%。

不是消费者不需要2.5万个SKU，而是他把购买分散到了不同渠道。联华超市相关负责人分析：高频刚需去了社区小店，计划性采购去了线上，体验与文化留给焕新后的卖场。卖场要做的是，以更懂消费者的方式更高效地实现购物功能，同时叠加体验甚至情绪价值。

做减法的同时，联华也在商品上做加法，提出1+1+1商品战略：与KA品牌共创大单品，以金牌挑手深耕地标好物，再以自有品牌做出区域特色。金牌挑手项目推动产地直采，采购成本降低25%，流通时效提升40%，长白山有机人参、福鼎生态白茶等地标新品首月动销率突破90%。

AI的应用，在联华则从一个足够小的切口起步：生鲜验货。过去300多家直营店的蔬果品质异议靠人工图文审核，尺度不一、效率低下；现在由AI预检，仅少量争议进入人工复核，复核结果再回流训练模型。“不需要再做很多‘洗脑’工作了，大家会主动问：AI还能帮我解决什么问题？”一个案例跑通，一线员工对技术的疑惧变成了追问。

图 sp@ce天虹超市3.0服务体验升级

天虹数科的自有品牌做了20年，2000多个SKU，销售占比超过20%，基本实现全品类覆盖。

一款苏打饼干的开发逻辑颇具代表性：研究大牌饼干的口感来自什么面粉、什么蛋奶、什么添加物，然后管到原料、生产、包装、物流的全成本，做到口感不输、价格更优、毛利更高。“接下来超市竞争的就是供应链能力。”天虹数科相关负责人说。

商品力的另一端是体验。天虹数科观察到，消费需求正呈K型分化：社区更强调温度、便利、烟火和关怀，核心是近和快；购物中心则承载尝遍全球美食、城市首店与策展式的独特体验。顾客已从来买东西转向买生活方式、买情绪价值，百货运营因此更强调主题编辑——把超市的食品、百货的服饰鞋帽，按出游这样的场景重新组织。

其SP@CE超市100家门店年销售额超过80亿元；供应链计划平台上线半年，系统建议补货量的业务采纳率超过85%，订货相关人工成本节约超过20%。最新上线的数字孪生门店，已能在总部实时可视化陈列与补货状态，并由AI自动生成门店操作指令。

图 奥特乐AI选品流程：从趋势关键词与内容信息提取到候选商品池输出

在奥特乐，商品订货、分货已实现100%自动跑单——系统每天自动计算订货量、自动向供应商下单、自动分货，无需人工干预。

硬折扣有两条生死线，一条是选品能力，一条是供应链效率。奥特乐副总裁廖青梅介绍，奥特乐90%以上商品与品牌方或一二级经销商直接合作，不收进场费、陈列费、促销费；800—1000个SKU践行宽品类窄品牌——以啤酒为例，罐装啤酒控制在8?10个SKU，针对不同毫升数、不同工艺的啤酒，还会做更精细化的SKU精简。单品种类少了，单品体量却被放大。选品也不是照搬海外模式：这家把客群锁定在20—40岁年轻女性的硬折扣品牌，开在购物中心里，隔壁可能是潮流集合店，美妆区主打素颜进、全妆出，店里放的是年轻顾客会跟着哼的嘻哈音乐。2026年，奥特乐又把硬折扣开进社区，新增生鲜蔬果肉禽与现烤烘焙，把客群从年轻悦己延伸到全龄家庭。

数字化是这套模式的底座。如今AI进一步进入选品建议、智能选址、用户画像与动销监控，每天向区域经理和店长推送任务看板。

图 线上不是线下的对手，而是门店服务半径的延伸

线上与线下是什么关系？五家企业几乎给出了同一个答案。

武商集团2024年率先在美团闪购上线，成为第一批布局百货业态即时零售的零售集团之一，2025年完成美团、淘宝、京东三大平台全覆盖。武商MALL·世贸黄金品类通过店仓一体改造，单均拣货时长从15分钟压缩至5分钟，美团闪购渠道订单环比提升22%，复购率提升13%；即时零售把门店覆盖半径从2—3公里延伸到25—35公里。梦时代的美团闪购门店，很大一部分订单来自晚上八点以后——周边高校、酒店与景区的即时需求，让商文旅体综合体的商品力延伸到了线上。

比优特对线上保持清醒：占比不到10%，独立核算，不烧钱。民营企业的现金流经不起折腾，但我们的小程序已经上线，用自有品牌支撑自营渠道的盈利模型。

“从物物交换到业态蓬勃，每一个新业态都会对老业态形成挤占，但更会共生出新的模式。今天谁都不能说已是终局。”联华超市相关负责人表示，如果企业间能把各自长板对接协同，碰撞出1+1大于2的价值点，中国零售变革的速率会更快——封闭的低维死磕，只是原地的陀螺自转。

图8 商品力-精选商品货架

五场深谈，五个数字，指向同一个判断：消费者主权时代，零售的竞争回归商品、效率与体验的基本功；全域不是渠道的简单叠加，而是以消费者为中心的能力重构。每一个认真研究消费者、诚实做供应链的企业，都在为这个行业的下一程探路。

作者：中国连锁经营协会行业创新部张林晶