星巴克绿色门店体系凭借其在全球连锁门店的经验，创新性地整合了绿色零售与低碳消费场景，为中国消费者创造了绿色消费环境。星巴克的绿色门店不仅仅关注于前期建设，同时也关注于经营，旨在为消费者提供更丰富的可持续消费体验。星巴克绿色门店体系的可持续实践获得行业高度认可。2022年12月16 日，凭借绿色门店体系在低碳消费场景中所起到的示范作用，星 巴克在《可持续发展经济导刊》举办的“金钥匙 ·面向SDG的中国行动”中荣获可持续消费类最高奖项冠军奖。星巴克向绿工坊入选了由大道应对气候变化促进中心和万科公益基金会支持编纂的《2021年企业气候行动案例集》，在第27届联合国气候变化大会（COP27）期间发布。2022年6月，向绿工坊获得第一财经颁发的《绿点中国2022年度案例》。2023年8月，星巴克绿色门店体系获得2023年保尔森可持续发展奖绿色创新类别十大提名项目。

星巴克绿色门店体系致力于发挥星巴克在全球开设线下连锁门店所积累的经验，将可复制、易推广的创新相连接，形成全方位探索绿色零售、打造低碳消费场景的整体解决方案，为中国消费者持续打造绿色低碳的消费场景，引领可持续消费：

（1）持续、精准、基于科学的量化业务对环境的影响：量化（calculation）是可持续发展战略落地的基础。星巴克已经投入超过一百万美元，搭建绿色门店的数字化平台和IOT传感器系统，持续地监测绿色门店实际的能源使用情况，确保声称的碳减排确实落地。

（2）能效水效提升全覆盖：以照明为例，光源全部实现智能控制，无需手动调节。照明系统设置白天、傍晚与深夜多个模式，有效减少电力消耗。相较一家同等大小的星巴克门店，以上措施每年预计将额外减少约15%的碳排放。同时，通过采用低流量水龙头等水耗管理措施，门店预计还可平均减少15%-20%的用水量。

（3）全面贯彻使用可再生能源：所有经认证的绿色门店必须通过全国绿证认购平台购买绿色电力，100%使用可再生能源，从而为消费行业可持续转型树立标杆。

（4）积极推行可循环利用组装设计：绿色门店店内约50%的建筑材料都可在未来被循环利用、升级改造或降解。整家门店的吧台及后区采用了全新的模块化设计，吧台由功能各异的模块构成，可以根据需求拆卸、组装。

（5）探索低碳排食材替代：星巴克致力于为消费者带来更丰富的美味和可持续兼具的消费体验。店 内超过50%的食品及含牛奶类饮品均以植物基食材代替，含牛奶类饮品也将默认使用燕麦奶，同时推出多款焕新的植物基膳食食品，与常规含动物油脂的麦芬相比，每个星膳食燕麦乳巧克力麦芬减少60g温室气体排放，约相当于节电0.1度。

每一家星巴克绿色门店，都必须通过可追溯的、独立第三方进行的8大标准领域的25个方面的审计与认证，分别聚焦于能耗管理、水耗管理、废弃物处置、可持续选址、100%使用可再生能源、负责任的材料使用和采购、健康和社区参与，包括必须使用高效低能耗电器、低氟利昂制冷剂、100%使用无汞LED灯具、100%使用可再生能源、采用低流量水龙头等。每一家通过认证的绿色门店，相较2019年一家类似大小的普通星巴克门店，每年预计平均可以减少约10.66吨的碳排放量，和约303吨的用水量。截止至2024年7月底，星巴克已经在中国开设了近500家“绿色门店”。相比2019 年基线，截至2023年底已开设的304家绿色门店每年可以减少超过3,000吨碳排放，节水超过9万吨。该绿色效益还将随着绿色门店的快速拓展逐年滚动增加。

随着技术的进步和发展，星巴克会根据市场上可得技术的成熟程度，逐年提升和改善评价体系。2023年，星巴克在对部分绿色门店做了更进一步的测试，包括将门店的电加热热水器改为空气能热水器，再利用其可以吸收环境热能的特点，将门店的风冷制冰机改为水冷制冰机，同时利用环境的气流，减少空调的使用，在达到节省能源效果的同时，又节省了用水量。仅这样的组合，一家普通星巴克门店平均每天就能节省15度电和1.5吨水的用量。在管理层的支持下，这个组合目前已成为星巴克门店的建设标准，所有新开店和翻新门店都会通过这样的设置从而达到更好的节能效果。

星巴克的绿色门店不仅仅关注于前期建设，同时也关注于经营，我们把设施设备的管理从以往的经验性判断转化为大数据支持，设施设备的维修/保养从传统的以时间为维度的管理，转化为以客观指标和数据为基准的管理，从而一方面更好地了解产品品质，一方面得以更客观地判断设备的使用周期，进而有可能根据经营状况延长设备的使用寿命和绿色效益。

同样的，星巴克在关注建造的同时，同样关注于整个生命周期。星 巴克正处于快速扩张的阶段，我们将门店的建设进行了模块化的管理，从而在门店进行改造或者迁址的时候可以将建筑材料进行再利用，从而达到每家绿色门店每年减少近1吨的碳排放。

示范门店的能源、资源与碳排放管理现状

向绿工坊和昭化路店在碳排放管理方面均取得了显著成效。向绿工坊作为较早开业的门店，其年度二氧化碳排放量为117吨，相较于同业态门店，碳排放量减少了22%。而昭化路店年度二氧化碳排放量为35吨，相较于同业态门店，碳排放量减少了42%。两家门店碳排放核算数据构成包括外购电力及热力。

在能效管理方面，浦建店和淮海店均引进了能源监测系统和分项计量系统。这些系统能够对主要设备的能源消耗数据进行实时监测、分析和管理，有效降低了能源消耗。具体到昭化路店，其在门店运营环节中的年度电力消耗量为5.4万度，而向绿工坊门店在运营环节中的年度 电力消耗量则为16.6万度。

在水资源管理方面，两店均采用高效节水设施设备，提升使用效率，强化循环使用。向绿工坊的年度总耗水量约为875吨，而昭化路店则将耗水量控制在315吨，占同业态门店耗水量的25%。

在包装材料管理方面，两家门店均设立了运营环节包装材料减量化指标，并坚决不使用或减少使用一次性用品和塑料包装。目前，门店主要包装回收物为PET冷杯和牛奶盒。同时，门店还积极开展废弃物分类工作，并设立废弃物年度减量化指标。这些措施不仅减少了环境污染。