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从案例看特许经营企业保持常青的两大关键
2024-12-04127

在快速变化的商业环境中,特许经营模式因其可复制性和标准化运营在多个行业中受到青睐,正展现出强劲的向好势头。2024年,协会开展了特许经营创新实践案例的征集活动。本文是基于对部分特许经营企业的创新实践进行总结,希望帮助广大企业拓宽思路,结合自身实际情况,不断探索特许经营高质量发展之路。









一、数字化持续助力特许企业经营发展


自第三代数字化特许经营概念提出以来,特许经营企业不断深化自身数字化转型及改革,近年来更是逐步引入AI技术到企业经营管理环节,进一步助力企业效率提升,赋能特许经营发展。


在顾客价值提升方面,福奈特自主开发并日益完善全渠道顾客洞察系统,提升即时了解顾客需求的能力;通过业务中台的大数据分析能力,在门店管理系统——T系统端赋能门店对顾客进行精准营销。在经营效率提升方面,通过AI语音电话,和顾客做营销触达,提升员工的工作效率;通过AI帮助设计师高效出具原本耗时较长的门店装修效果图;通过数字化电子书+AI生成培训课的双轮驱动,升级培训能力,让特许加盟老板和员工的专业性提升更加高效。


 

钱大妈通过SRM系统建立供应商全生命周期管理,保证生鲜产品的高质量和稳定供应。在食品安全上,钱大妈加强品控体系建设,通过商品溯源码实现对生鲜产品全流程溯源。在仓储物流上,钱大妈通过温度监控系统实时监控每个仓的温/湿度情况,构建高效的物流服务履约系统,应用TMS系统完成100多个承运商近2000台车每天的调度和智能排线。面对日益庞大的门店规模,钱大妈还研发了一系列数字化管理系统,从订购、销售、管理等多维度赋能加盟商提升门店整体经营水平,用数字化驱动门店经营增长,持续赋能1800多位加盟商稳健经营。


零食很忙从门店卫生、陈列、服务、食品安全等十大评分项,深度采用万店掌“线上远程督导+线下门店督导”相结合的巡店系统,简化了连锁门店单一指导、手动汇总表格的繁琐程序,线上即可实现80%的标准化管理问题。一人高效管多店,每月公示全国门店评分,真正做到了与加盟店共进步的向上状态。针对产品品控,零食很忙逐步构建起访厂溯源、厂商质检、中检集团质检、自主品控全民质检等多重严格的数字化食安防线。结合万店掌的信发系统,实现零食很忙3200+家门店广告一键下发,高效督促门店促销、官宣等活动执行与氛围渲染。


 

五芳斋引入万店掌AI巡店系统,将AI算法注入智能感知设备后,总部管理者或店长即可在手机实时查收门店标准执行异常提醒,通过系统进行着装、营业时间、老鼠检测及后厨报损、弯腰检测等事项,不再需要将大量人力投入在这些基础重复性检查工作中。五芳斋通过掌上学院组建在线学习库,外卖后台操作、新制作标准等内容即可在系统组织成员学习考试,解决各地门店员工集中培养耗时费力、成本高等问题。利用数据BI,将巡店问题、销售额、优秀落后门店排名等多维度数据实时展示于五芳斋总部大屏,实时动态组合呈现,可视性强。自2022年至今,五芳斋对各定制场景进行了300w+次的AI检测,实现了对门店场景和员工的全天管理,问题检出率也从初期的6.38%降低到目前的1.26%。


卤山川自主研发出整套门店管理的数字化系统小程序,2023年商家管理中心APP正式上线。从门店选址到门店经营再到后端数字化,涵盖选址开发、工程筹备、门店运营、培训、售后等板块,给门店强有力的独特定制支持,收银和后台打通,经营数据一键全览,给门店提供更专业精细的经营数据,更覆盖一家门店运营全链路流程。


二、紧跟消费需求,产品与业务结构不断优化


品牌伊始,爆品是关键,但想要持续品牌热度,内核稳、有创新很重要。持续挖掘消费者需求,不断优化调整自身业务及产品结构,是特许企业保持常青的另一秘诀。


探鱼原本的产品打造依循的是爆品+创新产品的方式,接下来其产品结构的打造,将围绕“5+2+1+N”的主力产品策略公式去调整。5是指5种全国性的基础烤鱼口味,2是指在各大区域推出的2款区域性的味型,1款新品的口味,每年6次上新,将烤鱼固定的8个口味,N是区域性的辅助菜品。一言概之,就是要植根于探鱼的品牌基因,并针对不同地区的饮食习惯,形成不同的产品矩阵。


蛙来哒自2009 年创立以来,便以独特眼光聚焦于牛蛙这一小众美食品类。作为牛蛙美食领域的开创者和领军者,蛙来哒首创了十二种口味丰富的蛙锅,始终站在品类创新的前沿。在产品研发上,蛙来哒紧密关注消费者的口味偏好和市场需求,不断对菜品进行创新和升级,确保每一道菜品都能带给消费者新鲜感和吸引力。同时,蛙来哒也深谙年轻消费者的多元化、个性化和高品质需求,因此在消费场景的打造上,力求与年轻人的审美、情感和用餐需求相契合。


卤山川“卤味炸串”作为全新品类,不同于传统炸串仅靠表面蘸料提供味道,卤山川采用先卤后炸的形式。为了统一产品质量,卤山川的炸串在工厂生产时就已经完成了卤的这一步,既提升了产品品控,同时也减少了门店出餐时间。冷链配送到店,简单炸制即可出餐。在提倡健康饮食的时代,炸串最难攻克的问题就是易油、易凉,这个问题成为有外送需求的炸串店最大的痛点,卤山川自主研发 “恒温撒料台”,70℃的温度即有保温的效果,且偏高的温度足以将浮油烤去,既不会破坏炸串酥脆的口感,还可以进一步激发撒料的香气,使小小炸串更具烟火气。





中国连锁经营协会特许经营分会(简称CCFA特许分会)于2015年成立。目前拥有委员企业66家,覆盖餐饮、零售便利、生活服务等多个业态。特许分会代表特许经营各行业各业态企业的共同利益,致力于推动和促进中国特许经营事业可持续发展。并积极组织各项活动,开展行业自律,宣传贯彻国家有关政策法规,参与政府和行业组织政策、法规及行规行约的制定和修订;调动并发挥分会委员企业力量,开展课题研究与行业调研,为行业企业和政府部门提供数据参考和借鉴;促进特许企业间的交流与合作。


了解更多特许经营分会工作,或申请加入委员会,请添加微信:18701393158(注明姓名+公司简称)





2025中国特许加盟大会&生活服务业发展大会将通过特许经营商业领袖和各连锁行业大咖、特许企业和加盟决策人的经验分享与洞察分析,从多维度、多角度、多层次讨论特许加盟领域2025年度新趋势、新模式、新方向…让特许加盟领域的所有同仁们在2025年洞悉加盟开年大势,打出精彩的共盈顺风局。

 

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